どんなにうまい研ぎをしていても、必ず砥石には凹みが出来ます。
購入したばかりの砥石であれば、この章は読み飛ばしてもかまわないのですが、今後のことも考え、ここで砥石の面直し（砥石を平らに修正すること）の方法を学びましょう。
砥石は平らでないと 正しい研ぎが絶対に出来ません。刃物研ぎを行う前に、限りなくまっ平らな面であることが理想です。
この面直しには、いくつかの方法があります。
面直しの効果
面直しは、砥石を平らのすることはもちろん、砥石の目立て（砥材を出す）効果もある。
砥石の面にたくさんの砥材が出ていれば、速く包丁を研げるという効果も合わせ持っています。
方法．1 “面直し用砥石”を使用する。
金物屋さんなどで面直し用砥石という、“砥石を修正するための砥石”を購入できます。
これで砥石を磨くことにより、面直しします。
面直し用砥石の特徴は、刃物を研ぎながらこれで砥石を何度も修正し、また研ぐと言う方法でよく使用されます。
水に濡らして研ぐのが一般的ですが、砥石が乾燥しているときに面直しするとあまり汚れなくて済みます。
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方法．2 ブロックを使用する。
塀や壁などに使用される、ブロックを使用して、面直しを行う方法があります。面直し用の砥石より大きいので作業性もよく、すばやく、簡単に面直しが行えます。ただし、ブロック自体が大きく重いので、“研ぎながら面直しをする”には場所的に困難な場合があります。
“謎の大工職人”の場合、常日頃からブロックを使用して面直しを行っているということで、実演をお願いしました。（右図）
まず、砥石を3分間ほどバケツで水を含ませ、ブロックに砥石を押し当てて削っていきます。たまに砥石の表面を確認しながら、全体的に砥石が削れていれば、終了。最後に、砥石どうしを併せて、表面にできた大きな傷が消えるようにこすりあわせます。
方法．3 紙ヤスリを使用する。
安価に出来る面直しの方法として、紙ヤスリを使用する方法がある。
紙ヤスリは耐水タイプか布タイプを使用します。
ただし、これには幾つかの条件があり、砥石が乾燥している状態で行うこと。紙ヤスリは１回使い捨てである事であること、そして、紙ヤスリを設置するための“平らな場所”が必要であるということ。紙ヤスリが使い捨てであることを考えると、長い目で見ると高くつく可能性がありますので、おすすめはできません。
面直しの目安
面直しの目安としては、砥石を見たときに、全体に白っぽい傷が入れば面直しは完成です。
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