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釜揚げしらす
■しらす・ちりめんじゃこ■ 更新日：2005/02/07(Mon) 21:31  |
| 海から揚がったばかりのしらすは、その新鮮さと美味しさが売り物です。沖でしらすを水揚げした後、船を工場の目の前に横づけし、１０分足らずの間にしらすを洗浄・ボイルします。しらすの色つやを保つために、作業には地下水を使用し、赤穂の塩以外の余分なものは一切使いません。塩分濃度は２.５％以下と低塩で仕上げています。瀬戸内の香りあふれる新鮮なしらすをどうぞお召し上がりください。 セコムの食 |
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