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江口氏のうなぎ白焼き
■鰻・うなぎ・ウナギ■ 更新日：2005/02/04(Fri) 16:26  |
| 備長炭の燻し香が鰻のコクをさらに引きたてます。 セコムの食 |
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江口氏のうなぎ蒲焼き
■鰻・うなぎ・ウナギ■ 更新日：2005/02/11(Fri) 11:31  |
| 備長炭の燻し香が鰻のコクをさらに引きたてます。 セコムの食 |
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江口氏のうなぎセイロ蒸し３食セット
■鰻・うなぎ・ウナギ■ 更新日：2005/02/11(Fri) 02:58  |
| 江口良二さんは鰻を知り尽くした職人。鰻は四国・九州の４カ所の養鰻場から品種を指定して仕入れ、納得した鰻しか裂きません。18年以上磨いてきた技で江口さんがうばめ樫の備長炭で焼き上げた鰻は、締まっていながらやわらかく繊細な味。ほどよくのった脂は決してしつこくなく、凝縮した味わいに溢れています。米は熊本の鰻とよく合う七城米を使用。九州らしいやや甘めのたれが、ごはんと鰻との一体感を高めています。また、冬号から新登場する笹めしは、セイロ蒸しの美味しさを小さく小分けにしたお手軽な一品。電子レンジでも調理できますが、香りと味を存分に生かすため、時間のあるときにはぜひ蒸してお召し上がりください。 セコムの食 |
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うなぎおこわ
■鰻・うなぎ・ウナギ■ 更新日：2005/02/11(Fri) 11:27  |
| タレをしっかりしみ込ませたうなぎおこわ セコムの食 |
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